作者 | 萧发茂

来源 | 君越加速器（ID：EC-MKT）

最后在福州拿到了正宗的“佛跳墙”，好像也仅此而已。作者：叉玉米虽然闽菜是八大菜系之一，但是存在感似乎是那么的弱。如果突然问闽菜有什么代表菜，真的很难第一时间想到佛跳墙。因为制作佛跳墙的材料比较复杂，价格也不便宜，找餐馆也让我遍访大众征求意见。传言佛跳墙是清代福州聚春园酒楼老板郑春发开发的。

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“福建第一菜”有省级食品安全标准。佛跳墙汤必须在《佛跳墙福建省食品安全地方标准》天之前熬制并正式发布。按照标准，佛跳墙作为进入国宴名单的闽菜代表，必须对产品的食材做出严格要求。必须定义为“以鲍鱼、海参、鱼胶、扇贝和/或其他动物性水产品及其制品为主要原料，以添加或不添加食用菌及其制品、肉及肉制品、蛋类为辅.

担担面，四川自贡，已成为全国“地标食品”，入选全国地方菜系或地方特色食品代表品种《地标美食名录》。这次全国《地标美食名录》还收录了：福州佛跳墙、惠州臭鱼、惠州毛豆腐、肥西老鸡汤、桐城水湾、哈尔滨鲍国肉、罗田吊锅、宜丰松肉、南风鱼丸、凤城葱油鸡、武冈血酱鸭、鹤岗烧烤、阿城(金上京)烧鸽子、五大连池。

˙▂˙ 知道|成都香格里拉开启福建美食节“一号代言人”嘻哈总决赛.看美食节，精选12种具有代表性的福建美食，让成都市民不出成都就能品尝到地道的味道。其中佛跳墙是闽菜大师，自道光年间成为闽菜传奇，风靡全球。陈师傅精选上等海参、鲍鱼、鱼肚、扇贝等数十种珍贵食材，分别处理，再用文火慢炖20小时，浓郁的香味四溢。一个接一个，各见芬芳，

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知道|成都香格里拉在恒邦开启福建美食节“一号代言人”嘻哈总决赛.看美食节，精选12种具有代表性的福建美食，让成都市民品尝到地道的味道。其中佛跳墙是闽菜大师，自道光年间成为闽菜传奇，风靡全球。陈师傅精选上等海参、鲍鱼、鱼肚、扇贝等数十种珍贵食材，分别处理，再用文火慢炖20小时，浓郁的香味四溢。一个接一个，各见芬芳，

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